お手軽ビーフストロガノフ - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　おてがるびーふすとろがのふ

■お手軽ビーフストロガノフ　<４人分>

ワイン、ドミグラスソース、トマトピューレーで濃厚な味わいに｡短時間でつくれます。

<作り方>

肉は2cm幅に切り、塩とこしょうをふる。

たまねぎは1cm幅の半月切りにする。
ピーマンは縦半分に切って種とへたを除き、横に1cm幅に切る（メモ１）。
にんにくはみじん切りにする。

バターでにんにくとたまねぎをいため、しんなりしたら、1）の肉を加えていためる。
肉の色が変わったらワインを加えて煮立て（メモ２）、ブイヨン、ドミグラスソース、トマトピューレを加え、10分ほど煮る。

とろりとしてきたら、3）にピーマンを加え、塩･こしょうで味を調え、ひと煮してピーマンがソースになじんだら出来上がり。

<メモ>

1)	たまねぎもピーマンも、幅を揃える。たまねぎは、繊維を切ることでたまねぎのうま味が外に出やすくなる。
2)	赤ワインを加えたら、アルコールを飛ばすため煮立たせる。こうすることで、赤ワインのうま味成分だけを残すことができる。
3)	ごはんにもパンにもよく合う。

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

葛西麗子