| <作り方> |
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| 1) |
レバーは薄切りにし、塩を多めにふってもみ、水洗いして、水気をよくふきとる。 |
| 2) |
にんにく、イタリアンパセリは、みじん切りにする。
赤･黄ピーマンは、種をとって5mm角に切る。 |
| 3) |
トマトは、半分に切って薄切りにする。 |
| 4) |
セロリは、すじを除いて薄い短冊切りにし、水につけてパリッとさせる。 |
| 5) |
ボールに2）、ケーパー、サラダ油、ワインビネガー、塩、こしょうを合わせ、ソースを作る。 |
| 6) |
1）のレバーに塩･こしょうをふり、小麦粉をまぶす（Ａ）。 |
| 7) |
フライパンにサラダ油を熱し、6）のレバーを焼く。 |
| 8) |
器に、3）、4）、イタリアンパセリ、7）のレバーを盛り、5）のソースをかける。 |
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Ａ ：に小麦粉をつけて焼く。
余分な粉をはらう。 |
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