| <作り方> |
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| 1) |
肉は1切れずつに1cm間隔の切り込みを深く入れ、塩をして10分くらいしてから卵をつけ、かたくり粉を切り込みの中まで十分につける。 |
| 2) |
フライパンにサラダ油を少し多めにとり、1）の肉を切り込みのほうを下にして入れ、中火でゆっくりと焼きます。
焼けたら返して、片面も焼いて火を通しカリッと焼き上げる。 |
| 3) |
きぬさやは筋をとって塩ゆでし、いためて塩をする。 |
| 4) |
ソース用に、《ａ》のねぎのみじん切りをごま油でいため、残りの調味料を加える。 |
| 5) |
焼き上げた肉を器に盛り、肉の周囲に3）を盛りつける。
4）のソースをかけるか、ソース入れに入れて添える。 |
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