レバーペーストフランスパン添え - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ればーぺーすとふらんすぱんそえ

■レバーペーストフランスパン添え　<鶏きも500g分>

ビタミンＡの豊富な優秀食品。意外に簡単なので多めにつくり、ぜひ常備したいもの。

<作り方>

鍋に水､赤ワイン、ブーケガルニ、粒こしょうを入れ、約5分間煮立てる。

鶏きもを4つに切り、熱湯でゆでこぼし、手早く洗って水気をきる。

1）に2）を加え、30分アクをすくいながら煮る。そのまま煮汁ごと冷ましておく。

煮汁をきり、フードプロセッサーにかける。なめらかになったら、鍋に戻し、弱火で程よいかたさに練り上げ、塩、こしょうで調味し、ブランデーを加えて混ぜ、フランスパンに適宜のせる。

<メモ>

1)	密閉できる容器に入れ、溶かしバターを表面に流し入れ、保存しておくとよい。

栄養価（鶏きも500g分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

浜田ひろみ