牛ヒレ肉の和風サラダ - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ぎゅうひれにくのわふうさらだ

■牛ヒレ肉の和風サラダ　<４人分>

<作り方>

肉は塩少量とおろししょうがをすりこみ、酒をふりかけて15分ほど蒸し、よく冷めてから5mmくらいの薄切りにする。

うどは皮が硬いので厚めにむき、4cm長さのせん切りにして酢水につける（メモ１）。

きゅうりはさっと水洗いし、うどと同様に切り、塩水につける。

ドレッシングの材料を合わせ、水気をしぼった野菜と肉を入れてあえ、皿に盛り芽たでを散らす。

<メモ>

1)	うどは、空気に触れると黒ずんでしまうので、切ったら酢水につける。むいた皮は、千切りにしてきんぴらにするとおいしくいただける。
2)	野菜は、セロリ、レタス、大根、かぶ、にんじん、いんげん、さやえんどうなどでもよい。

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

東畑朝子