| <作り方> |
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| 1) |
肉はブロックのまま、全体に塩･こしょうをふる。 |
| 2) |
フライパンにサラダ油を熱し､にんにくを入れて弱火でいため（メモ１）、香りを出して取り出し、1）の肉を入れて強めの中火で全体に焼き色をつけながら、5?6分焼く。
出てきた脂を捨て､酒をふりかけて煮立て、しょうゆを回し入れて、香ばしい香りを肉にからめる（メモ２）｡ |
| 3) |
器に肉を取り出し、焼き汁をかけ、そのまま冷まし、薄切りにする。 |
| 4) |
大根はすりおろして軽く水気をきり、熱湯でさっとゆでて1?の長さのざく切りにしたおかひじきと混ぜ合わせる。
生わかめは熱湯をかけ、すぐに水にとり、水気をきったあとざく切りにする。 |
| 5) |
器に3）の肉を3mm幅の薄切りにして盛り、青じそと4）、おろししょうがを添える。 |
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